Orma Gerilla Pékség

Minekután egyre többet és többször sütöttem úgy döntöttem, hogy felcsapok pékinasnak a csodálatos Claudio Perrando mellett, aki aztán jó sok mindent megtanított. Ezen tudás gyümölcseit szeretném rátok zúdítani.

Van egy vízióm a pékséggel kapcsolatban. Az Ormánságból származom (innen jön a név is) ahol van egy kis földem. Szeretném a jövőben ott megtermelni a gabonákat amit felhasználok. Teljesen vegyszermentesen, egy élő, dús talajban, gyakorlatilag vadon. Ez rendkívüli szaktudást igényel, aminek még nem vagyok a birtokbában.

Addig is bio kistermelői alapanyagokkal dolgozom, tradicionális technikákkal, mint (többek közt) a vadkovász, mert ez a legjobb nektek.