Kastélyosdombói Sajtműhely

A Kastélyosdombói Sajtműhely története az évszázados hagyomány, a 21. századi technológia és a
valódi társadalmi szerepvállalás kivételes találkozása. A 300 fős Somogy-megyei falucskában található
egykori Erdődy kastély gazdaságát az Ökumenikus Segélyszervezet 2013-ban keltette életre:
egyedülálló programot hirdetett lakhatásukat elvesztett családok számára, akik a kastély újraéledő
gazdaságában tanulva és dolgozva kezdhetnek új, önálló életet.
A Kastélyosdombói Sajtműhely kicsi, ám a legmodernebb technológiával felszerelt üzem, ahol nem
tömegtermelés folyik: kis mennyiségben előállított, magas minőségű kézműves tejtermékeket
készítünk, adalékanyag és tartósítószer nélkül. A sajtok készítéséhez használt tejet a szomszéd falu
tehenészetéből szerezzük be, ahol a tehenek az év nagy részében szabadtartásban vannak és
minőségi az élelmezésük. Pasztőrözés helyett másfajta hőkezelést használunk, hogy a tej ízében és
fehérjetartalmában is teljesebb maradjon. Sajtmesterünk, a képen látható Farkas Józsefné Gyöngyi
30 éves tapasztalattal és kiapadhatatlan kreativitással vezeti a termelési munkákat.

A falu az ország 33 leghátrányosabb helyzetű kistérségeinek egyikében található. Itt fontos szerepet
tölt be a sajtműhely a munkahelyteremtésben is. Sajtműhelyünk másfél éve működik, a fiatalabb és
idősebb munkatársakból vidám csapat állt össze.